盡管近些年人們越來越關心健康的飲食乃至生活方式，但有機似乎還沒能成為大眾之選。我們和社群里的年輕人聊了聊，對他們提出的許多問題深有同感，于是我們請教了國際有機農業聯盟（International Federation of Organic Agriculture Movements，簡稱 IFOAM，下同）中國辦公室主任李峰。李峰老師的解答為我們認識有機撥清了一些迷霧。
李峰：
這里給大家介紹一下 IFOAM 對有機農業定義：有機農業是一種能維護土壤、生態系統和人類健康的生產體系。遵從當地的生態節律、生物多樣性和自然循環，不依賴會帶來不利影響的投入物質（即便投入品本身是自然產物，對環境和人體有害也不行）；追求與自然雙向的溝通，接受其關懷而非索要和濫用資源地“啃老”。
有機農業是傳統農業、創新思維和科學技術的結合，有利于保護我們共享的生存環境，也有利于促進包括人類在內的自然界的公平與和諧共生。不是簡單幾句“不使用農藥、不使用化肥、不使用某某”的一種農業方式。
上：禾然有機產品的“有機產品認證證書”
下：每個有機產品包裝自帶“有機碼”，消費者可掃碼追溯
我們非常鼓勵如果有時間、有能力、有興趣的消費者，最好能親身和農場、土地和食物建立更多直接聯系。國內大多數的有機農場也都有很好的線上服務，很多城市周邊的有機農場，本身也是農業旅游的引領者。
在參訪時可以留心觀察這幾個地方：農場是否自己堆肥、是否自留有機種子、是否有和諧多樣的生態環境，還可以順便看看農場工人的餐食是否也是有機食品。不過國內能做全這些的農場還不多就是了。但是，正常的有機產品和服務還是能滿足消費者的。
山東煙臺的旭耕有機農場
新疆的半畝園有機農場
GREEN AND SAFE 的昆山農場
李峰：這其實是我日常接觸消費者時強調最多的一點：不要混淆“傳統農業”和“有機農業”的概念。20 年前或者很久以前的食品都屬于“傳統農業食品”而非“有機食品”，可能有些東西是共通的，但是基本的理念和操作不一樣。比如對于消費者來說，有機食品最基本的“全程可追溯”要求，多數傳統農業都達不到的。
有機農業和傳統農業的區別就在于：科學技術，有機農業是在現代常規農業發展的基礎上互生而出的。第一次世界大戰前期，以德語地區為主的人們觀察到了現代常規農業長期操作的短板，于是在從世界觀到方法論以及實踐技術全面反思的基礎上，形成了這樣一套新的農業、食品直至生活體系的實踐，并天然與可持續發展相應。
現在國外還有了近郊有機農場、集有機產品體驗和低碳生活方式于一身的有機酒店，甚至有將旅游業和有機產品深度結合、實現有機的一二三產融合的有機示范區，有機產業正變得更加多樣。
德國的有機酒店 Bio- & National Park Refugium Schmilka｜圖片來源：Bio Hotels
但目前也有在認證方面比較有爭議的品類，比如有機水和有機食鹽。
但是，如果從理念角度來說，可持續地獲取天然礦泉水而非破壞性的開采，會更符合有機的理念，也可能會被一些國家或者機構認證為有機。我在德國紐倫堡有機展也看到贊助方中有有機水，有些地方也會有可持續開采的礦鹽被認證成有機。不過，中國目前沒有將其列入名錄。
中國有機認證標準體系的嚴格度在國際上都是出名的。專家們在長期實踐中也會將一些風險特別高、或者技術難度還非常大的產品剔除出認證名錄，比如，蜂蜜依然不在中國有機認證名錄中，枸杞則在剔除很久后開放試點。
與常規產品相比，有機產品的監管力度更大，風險反而相對更小，不合格率還是低很多的。
傳統農業，常規農業，有機農業的區別
不得不承認，現代社會化大分工會讓我們失去很多與自然、與人的聯結，以及自然屬性為我們帶來的先天有益的東西。我是更愿意接受更自然的食物，而非更人工的食物。
有機食物像是人與和諧自然環境的鏈接。可以試著從改善與食物的關系開始，思考如何處理和其他生物的關系，處理人與自然的關系。這與處理你和父母的關系、處理與周邊人的關系一樣，都有共通的相處之道。
